Después de las elecciones, los panaderos comenzaron a denunciar problemas para la entrega de bolsas de harina y por las maniobras especulativas de los molineros, que ante las nuevas presiones sobre el dólar realizan estimaciones de costos sobre la cotización paralela de la divisa. En esas condiciones, el kilo de pan se comenzaría a vender a más de 140 pesos en muchas panaderías.
Todavía sin contar este aumento de entre 17 y 20% que se aplicaría en los próximos días, la harina aumentó un 1060% desde 2015, más que triplicando los niveles de la inflación. En los últimos años ya cerraron 2000 panaderías en la Ciudad, perdiéndose miles de puestos de trabajo.
Cerraron más de 900 panaderías y pizzerías este año y son 5.800 puestos menos de trabajo
José Álvarez, presidente de la Cámara de panaderos de la Ciudad de Buenos Aires, explicó que los molinos dejaron de entregar harina desde el jueves anterior a las elecciones y la situación no ha comenzado a regularizarse todavía. Al respecto detalló: “Nuestra cámara empresaria hace de nexo con algunos molinos y los industriales panaderos, para que la harina llegue directo a la panadería. Pero desde el jueves suspendieron la entrega, aunque se respetaron los pedidos hechos. Creíamos que era por las elecciones y el fin de semana, pero el lunes con el anuncio del cepo, sigue la misma situación”.
“Algunos molineros están entregando a los depósitos, que es reventa de harina, y cobran la bolsa de 50 kilos a $ 1.400, cobran lo que quieren. El panadero que pudo sostenerse en esta crisis tiene un poco de harina, pero otros compran día a día en la puerta de los molinos”, insistió el dirigente. Y agregó: “Todos los molinos tienen stock de harina y trigo porque se la vieron venir. Los molineros dicen que les piden $14.000 o $15.000 la tonelada de trigo, cuando en los Estados Unidos vale u$s180. Si la traducimos al dólar actual, son $11.400, ¿para qué pusieron el cepo? Así están vendiendo el trigo al molino a $75 o $78, o sea, usan el dólar blue, que encima bajó”.
Para las entregas de harina que puedan realizarse esta semana, los panaderos esperan un aumento de entre 100 y 200 pesos, lo que llevaría la bolsa a cerca de $1.300. Actualmente ya hay panaderías que venden a 100 o 120 pesos el kilo de pan, pero en zona norte de la ciudad ya ha llegado hasta los 140. Al respecto consideró Álvarez: “Algunos aumentan, pero yo aconsejo que no lo hagan porque la gente no tiene plata y estamos a fin de mes. Tuvimos paritarias, pagamos el bono y si no aumentaba la harina, la luz y el gas, íbamos a mantener los precios, pero si esto empieza así, ¿de qué acuerdo social podemos hablar?”.
